速蒸雪花客家酿苦瓜

将洗净的苦瓜切截（２.５ｃｍ左右）

在热锅盐水里焯５分钟捞起控干水。（备用）

咸蛋黄和咸蛋白分开碗装。（咸蛋黄切薄片）

把腌制猪肉碎镶入苦瓜圈中排入盘里。

上面各贴一片咸蛋黄。

＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。

侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，浇入食水煮微滚。

斜斜浇入之前打散的咸蛋白慢搅拌成雪花。（咸蛋花）

把雪花倒在旺火速蒸18-20分钟后的酿苦瓜上。

＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

上桌时，雪花苦瓜面上添加芫荽叶即可。

https://http://www.facebook.com/chinny.yap/notes

http://tw.gigacircle.com/c72438

https://http://www.facebook.com/chinny.yap

http://blog.xuite.net/yoong65/blog