森美兰仁当鸡（RENDANG AYAM ）
材料
（A）料：腌渍超过1小时。
鸡腿 8支（切1/2块）
鸡蛋 1粒
粟粉 1汤匙
盐 1茶匙
（B）料：香沙渣（KERISIK）
鲜甜椰丝 1碗（加盐炒至干香）
香花生碎 1碗 （这花生碎随喜，可有可无）
（C）料：
蒜 1颗（大小10瓣）
小洋葱 10粒
老姜 5片
南姜 (lengkuas) 5片
黄姜 3片
辣椒干 15条
小辣椒 8条
香茅梗(Serai) 2段（随喜加多2-3段）
食水 半杯
（D）料：
食油
盐适量
浓稠椰浆 1碗
椰糖汁适量
香兰叶 2片
香柚叶或者香桔子叶 4-5片。
做法
1、首先把腌渍好的（A）料焯油，捞起放一旁沥干油。
2、然后弄好（B）料 香沙渣（KERISIK）备用。
3、将(C)料搅拌成仁当酱料（Rempah Rendang)。马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。
4、轮到（D）料：食油烧至7，8成热时，倒入（C）料。搅拌后的仁当酱料热煸至辣味刺鼻。
5、再投入香柚叶或者香桔子叶一起煸。
6、接着放入沥干油的鸡肉块加香兰叶，热辣一起翻炒至干香成赤红油润。
7、浇入椰浆和椰糖汁翻炒透味不过5分钟。
8、撒下香椰丝炒拌均匀熄火。
9、最后才撒下香花生碎搅拌均匀即可。
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