摩卡咖啡奶酪蛋糕

1.饼干和核桃仁一起碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用；

2.奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀；

3.加入淡奶油搅打均匀；

4.牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀；

5.加入黑咖啡和朗姆酒；

6.筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊；

7.蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀；

8.拌好倒入模具；

9.烤制：150度，隔水，1个小时， 烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。