南乳红烧肉
材料
做法
1）猪肉改刀成2X2的小方块，加葱姜料酒焯水去腥味。
2)肉下冷水锅淖水30分钟撇沫，然后加料酒喷香下生抽、南乳汁增色。水量略微浸过肉，此时大火烧开后小火煮制40分钟。（熟鸡蛋一同放入）
3）开盖加冰糖调味后，起锅大火收汁撒葱花调味，香菜点缀即可。
小诀窍
**生抽和老抽比例要协调好，因为酱油本身有咸味，所以不宜加盐
**最后起锅时再下糖调味，能提到调味上色和增厚的作用
（
3.9分
14位评价
创建于2014-01-20
）