在日本「玉子」就是指鸡蛋。而制作玉子烧需利用特殊的煎盘，它呈长方形和一般的圆锅不相同，这样才能煎出长方形的「玉子烧」。店家表示煎蛋时必须一层一层慢慢的煎这样每一层的蛋才会紧实口感也会好。而每一个「玉子烧」大约都要有十来层才算是标准的。