起源于西印度群岛，古名为Rumbullion，有兴奋的意思。以甘蔗为原料，炼制过程为加热后蒸发，以取得蔗糖结晶，留下蜜糖取出蔗糖结晶，再经酵母菌的发酵、蒸馏，最后放于橡木桶中熟化三年以上。兰姆酒依颜色区分为产放西班牙语系的淡兰姆，色泽淡黄，酒精浓度在35%；深兰姆色泽呈琥珀色，多产于英语系国家或热带地区，酒精浓度在40∼75%间；混合淡兰姆与深兰姆的为金兰姆，酒精浓度约为45%。