金桔又叫「四季桔」，是民雄的特产之一，属于一种暑性及寒性综合的水果，却不适合生食；由于它在「神农本草经」中记载，有去风理嗽、通神的药效，所以人们以加工的方式来食用它，使其达到疗效。

在暑性方面，它可以制成金桔饼和金桔油，用以保健强身；在寒性方面，它可制成金桔汁与硷桔饼，可以消炎退火。

金桔自产地运出后经过洗涤、切果、脱子、脱酸、去苦味、腌糖、加蜜、拌糖至成品包装，便成为市面上的金桔饼；金桔饼不但可以是一种具滋养强壮的蜜饯零食，在传统订婚习俗中，还是行聘礼品中的「四色糖」之一，代表着新婚夫妇婚姻将甜甜蜜蜜，永结同心之意。