秀珍菇与杏鲍菇一样都是低脂、低糖、低钠、低胆固醇、高纤、高蛋白质的菇类，具有丰富的维生素B群与矿物质，和含有20多种胺基酸。由于秀珍菇菇体较娇小，保鲜时间较短，故宜趁新鲜尽快煮食。