将新鲜萝卜刨丝，经8∼10日的烈日曝晒后，呈淡黄色且有香气即可，且越干越容易存放。炒香过的萝卜丝，可作为艾草粄、菜包的馅料，亦可与肉类或虾皮搭配烹调。以色泽淡黄，香味浓郁者为佳。