全鸡依照各人喜好去除头尾, 肚里多余脂肪及血块取出, 并在顶部开出一个洞 (以利热水灌穿)

煮一锅水, 水滚后放入鸡身, 汆烫至表面变色, 并将热水灌穿鸡的内部, 取出冲水, 洗去表面杂质浮末, 去猩

蒜瓣去除外膜, 塞进鸡肉的肚中, 将鸡身摆入内锅, 米酒倒入肚中, 加入清水, 移到电锅蒸架上, 外锅3杯水, 按下炊饭键, 蒸至炊饭键跳起...

拿根筷子刺穿鸡肉最厚的部位, 若血水没有释出, 即熟透; 将锅内食材倒到大一点的锅子中, 用瓦斯加热

水滚后放入冬粉及蛤蜊

待蛤蜊开口, 冬粉变软, 加入冬菜、盐及葱花调整风味咸淡即完成料理。