预备材料。

先将鱼去鳞，洗净。然后起鱼肉切片。

鱼骨鱼头备用。

黄豆芽洗净去根，酸菜洗净，挤出水分，切条状，备用。

把鱼片肉和醃料混合，醃15分钟。

热一茶匙油锅，下姜爆香。然后下鱼骨鱼头略煎至黄色。

加入清鸡汤和水中火煮15分钟。

捞起鱼骨和鱼头，下黄豆芽继续煮。

同一时间，烧热另一锅，加少许油，下姜末、蒜末、泡椒、干辣椒炒至香味出。

加入已切好的酸菜炒5分钟。

把已炒好的材料加进鱼汤里煮15分钟，下调味料。

大火煮滚后，下鱼片煮熟就可以了。 喜欢的话可以撒上少许香菜。