腰内肉切1公分厚圆片，然后用刀背拍扁，均匀撒上薄盐和黑胡椒备用。(约八片) 准备面粉、蛋液、面包粉输送带~~ 将每片猪排依序沾裹面粉→蛋液→面包粉，并轻轻压紧。 炸锅热油，可将竹筷伸进去，或丢一小块面包粉进油锅中，立刻浮起有冒泡的温度即可，转小火，将猪排轻轻滑进锅中(视油锅大小决定放入猪排的量，不要一次放太多，将油温降的过低，外皮沾黏容易失败)。 当油泡慢慢变少变小，猪排浮起，可微微调整成中火，颜色转为金黄，即可起锅。炸好的猪排请放在沥网或吸油纸上沥油，再盛入盘中。 附上番茄酱+梅林辣酱油做成的沾酱，就可以上桌囉~