说明食材如上。原来南北货杂货店可买到粗盐１包１０元。鸡肉洗净上面皮用刀刺一刺，抹上粗盐。下面肉部分醃综合香草盐。

用铝箔长膜具皮朝上，肉朝下，这样肉才不会烤黑，填紧。烤箱２２０度烤２０分钟，共２次。第三次１８０度烤１０分钟。这样皮才够酥，中途有汤汁要倒出来放入碗，结果汤汁油还蛮多的。

把汤汁倒出来，粗盐剥掉，就是好吃脆皮香草鸡块。

“脆皮香草盐焗鸡块”即完成。