芥菜只用梗的部分，洗净后切块，在滚水中烫软，可加少许油及小苏打，可保翠绿，捞出后冲冷水，除掉苏打味。

蛤蜊在滚水中稍微烫一下，去沙。

起油锅先爆香姜丝，再下芥菜拌炒，用盐、糖调味，芥菜略带苦味，加少许糖可除苦味。

然后加入蛤蜊，烫蛤蜊的汤汁也加些进去，略煮一下，使芥菜吸进蛤蜊的鲜味，淋少许麻油即可出锅装盘了。