将已经计量好的全蛋放入钵盆中，用打蛋器打散。 加入牛奶、盐、菜籽油（或米糠油）充分搅拌均匀。 加入粉类，用电动搅拌棒（或手持式搅拌器）充分搅拌至没有结块、呈滑顺状为止。 覆蓋上保鲜膜，静置10 分钟以上醒面。 将面糊倒入模型至6 分满左右。 放入已经预热好的烤箱中，以220℃烘烤15分钟后，调降至1 8 0 ℃ 再烤1 5 分钟。关掉电源，直接置于烤箱中10分钟（过程中不可打开烤箱门）。 待面糊确实膨胀、侧边也烤出烤色之后，便完成制作。 小心地从模型中取出，放在网架上冷却。若烤好的泡泡欧芙黏在模型上难以取下来，可在缝隙之间插入竹签取出。 在泡泡欧芙上纵向划入刀痕，放入小烤箱中烘烤约1 分半钟，至呈现酥脆状为止。 将皱叶莴苣撕成小片。 将维也纳香肠放入锅中，加入1 大匙的水蒸煮，煮至水分蒸发之后，加入少量的油拌炒。 在9的泡泡欧芙中夹入10 与11，淋上番茄酱与黄芥末酱。