将鸡洗净弄干，将沙姜粉连同1汤匙盐一起，均匀地抹在鸡身上；

铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来；

首先将一张锡箔纸铺在锅底，之后将200g粗海盐倒在锡箔上，再加入125ml水，放进用纸包好的鸡，再倒入200g粗海盐；

盖上锅盖后，用大火煮5分钟，转中火再煮10分钟，然后熄火静置20分钟；

把洗净的生菜叶铺在碟边，舀出锅中的海盐，撕开鸡身上的纸，将鸡斩成适当的大小放于碟中，即成