将材料A打至糖溶呈乳白状，依序加入材料B拌匀备用。

蛋白打至起泡，细砂糖分3入加入打至湿性发泡(呈倒勾状)。

取1/3蛋白霜与作法一拌匀，再继续加入剩余蛋白霜与面糊充分拌匀。

将葱花撒在铺纸的烤盘上再快速倒入面糊，用刮板将表面抹平再撒上肉松，将烤盘轻敲数下，震出气泡，入烤箱。

烤温155度烤14分钟转向再烤4分钟至熟，表面呈金黄色,触感有弹性即可。

出炉亦轻敲，将蛋糕移至网架并撕开四边蛋糕纸散热待凉。

蛋糕冷却后，用刀将蛋糕划几条纹路(以便蛋糕卷起)。

利用擀面棍将蛋糕稍提高，往下压一下即可卷起来，卷起固定20分钟即可。