1、主料大白菜用盐抓揉过夜，挤干水分。

2、配料拌匀。

3、步骤（2）与步骤（1）抓拌均匀，一层层入泡菜坛子，压紧。

4、滴两滴白酒，坛子边缘入少许水，盖好，放置在通风阴凉处。

5、菜坛子开始冒泡，白菜变酸即可开吃，记得剩余连坛子进冰箱，免得坏掉！