1:将红鱼【澎湖野生水产】从袋中取出，解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切块，放于蒸盘上；

2:用大锅把水烧滚，将清蒸红鱼【澎湖野生水产】放入铁盘上，铁盘上外锅也要放少许的水，再开大火清蒸15分钟。 并在清蒸红鱼【澎湖野生水产】身上铺好姜丝，淋上少许的酱油和水， 【金兰酱油对甘醇始终如一的坚持，采透明瓶装酱油，让品质清楚看得见。】

3:经过10分钟后，把蒜头放入锅中，快接近15分钟后，用筷子插入清蒸红鱼【澎湖野生水产】身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟后，再试一次。

4:如蒸熟透后，再把辣椒和青葱铺在清蒸红鱼【澎湖野生水产】身上，即可上桌享用，澎湖当地人爱吃「秋姑秋姑，龙虾肉」的红鱼【澎湖野生水产】。