红油炒手
材料
中筋面粉 75g,盐 一搓,鸡蛋 半颗,水 1~2t,猪绞肉 200g,蒜(切末) 2瓣,鸡蛋 半颗,盐 1/2t,白胡椒粉 适量,麻油 1/2T,水 30ml,米酒 1T,姜片 4片,葱白 1支,辣椒酱 1/2T,辣油 1.5T,酱油 1T,乌醋 1T,麻油或香油 1/2T,糖1.5 t,葱花 1支
做法
1、[制作馄饨皮] 将面粉,盐, 和鸡蛋拌匀, 再加入水揉成均匀面团.醒至15分钟.将面团分成2等份, 分别杆成大长方形薄片. 一份面团约切成12张正方形馄饨皮 (此配方总共可做24张)
2、[制作葱姜水] 将姜片及葱白放入水和米酒中. 用手将姜及葱白捏揉出汁液, 再将姜及葱白丢弃即成葱姜水.
3、[制作馅料] 馅料所有材料搅匀, 再分次加入葱姜水将肉搅拌至产生黏性即可.
4、烧一锅滚水, 将馄饨放入, 煮至馄饨浮起即可捞起.加入酱料拌匀, 趁热享用!
（创建于2019-05-07）
