卤牛腱

材料

牛腱子肉

做法

1.牛腱子肉去掉筋膜

2.用开水煮五分钟,去掉血沫

3.放到卤水大火煮开,然后用小火煮一个小时。

小诀窍

牛腱子肉要买那种结实、纹路清晰的,这样卤好的牛肉切片时才不会散开。 卤水配料可自由搭配。 插播好卤水修炼法: 用肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、冰糖30克、酱油50克、盐、姜、 葱、料酒、蒜、茴香、花椒、海鲜酱适量,加上汤1500毫升,熬煮出浓浓香味后,即是卤水。但这是一煲没有生命力的卤水,只有往里面不断投入肉类,才能赋予新的意义。小小TIPS:1、卤水配料可以自由调配,比如我就在里面放了几张湘西煮鱼时用的鱼香叶,别有一番滋味~ 2、卤水越卤越有味,各种肉类都适合卤。

(创建于2014-03-26)

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