炸茄盒

材料

茄子两个,肉馅,葱,姜末,淀粉面粉鸡蛋,盐,花椒面,酱油

做法

1.茄子两个,洗净,做茄盒最好选用粗茄子

2.肉馅,葱姜末

3.淀粉和面粉二比一的比例,打一个鸡蛋,加水加盐,搅匀。我用过许多淀粉,家良的土豆淀粉最合我心意,决不是做广告,确实是好。(唉,要是家良广告部的人能看到我这篇博文,赠我一大袋土豆粉多好,哈哈)。

4.茄子切成厚片,每片中间来一刀,不要切断,为了夹肉馅

5.把肉馅加盐,花椒面,酱油和匀,夹到茄子里

6.锅里加油烧热,每个茄盒都放到面糊里挂好糊,然后下油锅炸,炸到两面金黄,茄子发软,捞出沥油装盘

小诀窍

1.蛋糊要调的干稀适度,糊不能太稀,否则包裹不住茄子,容易露馅 2.掌握炸时的油温,油温太高,炸出的切合因为火大发黑,油温太低,茄盒会浸油,茄子是很爱吸油的蔬菜。 3.馅要调好口味,面糊里也要加盐, 加盐是为了面糊更有滋味。

(创建于2013-11-14)

关键词

    
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炸茄盒的做法
茄盒的做法

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