鸡蛋炒粉丝

材料

鸡蛋两个,粉丝一小把,西芹一根,油,盐,料酒

做法

1.粉丝用温水泡软,西芹切丝,鸡蛋放到碗里加少量水,料酒和盐搅拌均匀

2.锅里放水烧开,加少量盐,再把粉丝放进去烫熟,过冷水

3.把锅里的水倒掉,烧热锅,放进油烧至油八成热,把西芹丝放进锅里翻炒至变软,放少许盐,盛出

4.锅里再放油,烧至四成热,把鸡蛋液倒进锅里,一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散

5.再倒进炒好的西芹,粉丝,翻炒均匀即可

小诀窍

1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软,放料酒可以去腥 3 因为每个步骤都放了盐,最后混合时候可以不放盐,并且每个步骤放的盐不能多,否则混合后会太咸

(创建于2013-12-17)

关键词

炒粉  炒粉丝  蛋炒粉  鸡蛋炒粉丝  蛋炒  
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