炒五色茄丝

材料

主料:茄子350克。 ­

­ 配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。 ­

­ 调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。 ­

做法

(1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。 ­

­ (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,淋香油出勺装盘即好。 ­

小诀窍

关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。

(创建于2013-03-08)

关键词

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