艾叶清明果

材料

米粉糯米粉,艾,食用碱,咸馅料,甜馅料(白糖芝麻),油

做法

1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

2.艾叶用热水焯, 压出苦汁, 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。

3.加一点碱,沸水煮烂艾 。

4.连同汁倒入米粉里拌,拌匀。

5.加入糯米粉 。

6.再次揉匀。

7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

8.搓成条。

9.分成小团。

10.捏成形。

11.圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。

小诀窍

蒸出的清明果稍微带点黄,婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验,争取明年包出更好看更好吃的清明果。 糯米粉与早米粉的比例最好是5:6。揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。

(创建于2014-04-10)

关键词

清明果  艾叶清明果  清明  艾叶  
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