锅塌茄盒

材料

长嫩茄子200克,肉馅100克。,鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。,碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱,姜丝各3克,香油5克。

做法

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。

(2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

(3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。

小诀窍

煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。

(创建于2013-05-28)

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锅塌茄盒  锅塌    
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