四喜丸子

材料

猪肉馅玉米罐头,马蹄胡萝卜糯米,(青菜),鸡汤

做法

1、先将猪肉馅加少许花雕和生粉搅匀,搁置一旁,去腥。

2、将胡萝卜一根切小块,放在搅拌机里搅碎,至成糜状,放盐或者生抽少许、葱少许、桂皮粉、姜少许、八角半颗、少许橄榄油,把它们混合到猪肉馅里去,这时猪肉馅就不会特别干涩口感就会很好。

3、将玉米粒罐头、马蹄(我买的是罐头,没有新鲜的)切成碎粒,玉米稍微切切就行,马蹄也不能太小,这样没有口感,也可以根据个人喜好加香菇,我没加是因为身边没有香菇了。

4、然后再加到上述肉馅里头,顺一个方向用力打搅,使肉泥与其他辅料充分溶合至出浆,或者说是胶?(这时候可以用手进去搅,筷子基本上是搅不匀的)

5、接下来就是捏肉圆了,盛一小碗温水,左手攥肉泥(不要太多,手心放点就好),从虎口处挤出肉丸,右手湿水接住(或者边缘光滑的羹匙接住),如果不成型,就左右手来回扔一下丸子,变圆后,放到糯米碗里头沾一层糯米,一个就成了!

6、烧一大锅开水,隔水蒸至糯米全变色取出(大概20分钟吧)

7、蒸的时候可以准备配菜:锅中放少许水,加鸡汤浓汤宝煮开,下入青菜煮开,盛出来,单用青菜叶摆盘。

8、一片菜一个肉丸,发散状摆开。肉丸菜叶都摆好之后,将煮过青菜的鸡汤汁浇在肉丸上。

9、当当当当~~~四喜丸子上桌了~不喜欢吃胡萝卜的同志们也能补充到胡萝卜素咯!

小诀窍

中间的花是西红柿皮,像削苹果一样削好之后,把皮翻过来卷起来就成了,配上青菜特别好看。

(创建于2014-02-17)

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四喜  丸子    
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四喜丸子的做法
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