兔肉卷配奶油草菇汁

材料

材料兔肉菠菜草菇蔬菜色拉洋葱末、百里香白酒奶油黄油、盐、胡椒

做法

(1)兔肉去骨,批去筋络后用盐、胡椒、百里香、白酒、洋葱末腌渍。

(2)草菇和菠菜用黄油加洋葱末翻炒,再加入奶油煨烧,加盐、胡椒调味,取出菠菜,挤出水分,斩细。

(3)兔肉皮朝下摊平,上面先铺一层菠菜末,再放上草菇,将兔肉卷起包紧,最后用保鲜膜将兔肉卷包住,投入开水中,用小火汆熟。

(4)用黄油将洋葱末炒香后,投入草菇、白酒、奶油和盐、胡椒,浓缩至汁水起稠倒出,用粉碎机粉碎成奶油草菇汁。

(5)拆开保鲜膜,将兔肉斜切成厚片,摆放于盆内,淋上奶油草菇汁,配以蔬菜色拉。

特别关照

a、煮兔肉卷的火候不宜太旺,避免肉卷爆裂。

b、各式蔬菜拌入油醋汁或蛋黄酱即成蔬菜色拉。

(创建于2014-04-05)

关键词

兔肉卷配奶油草菇汁  草菇  肉卷  
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