白酒煮海鲈配黄绿柠汁

材料

海鲈柳360克,腌料,白酒1汤匙,柠檬汁2茶匙,蒜茸2粒,番茄汁100毫升,红辣椒粉少许,橄榄油2汤匙,白酒100毫升,青柠汁1茶匙,糖1汤匙,盐和胡椒适量

做法

(1)海鲈柳洗净后,以白酒和1茶匙柠檬汁腌10分钟。

(2)以橄榄油轻煎海鲈柳,加入蒜茸及白酒,煮至干身。

(3)锅中加入番茄汁,以红辣椒粉、青柠汁、柠檬汁、糖、盐及胡椒粉调味成汁液。

(4)海鲈鱼柳放在碟上,淋上汁液,即可趁热享用。

小诀窍

海鲈鱼肉质鲜美,最宜与番茄汁配合。如喜欢香脆的话,也可先以面粉裹满鱼柳,再放入橄榄油中煎炸。

美酒搭配

清爽的“La Galere,Muscat Vin De Pays Des Pyrenees Orientales”白酒,味带花香,柔软而酸度适中,最能配合鲈鱼的鲜美。

(创建于2013-03-08)

关键词

柠汁  海鲈  白酒    

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