红酒烩牛尾

材料

牛尾400克,洋葱片40克,胡萝卜片40克,番茄肉1个,蒜茸2粒,橄榄油1汤匙,黄汁300毫升,水1升,红酒200毫升,面粉适量,盐和胡椒适量。

做法

(1)牛尾洗净,撒上盐、胡椒粉及面粉抹匀。

(2)以橄榄油煎香牛尾至金黄色,加入洋葱片和胡萝卜片、番茄肉炒至软身。

(3)随即加入蒜茸,烹入红酒,煮至干,加入黄汁及水。

(4)煮滚汁液后,改为小火,加盖约煮4小时,直至牛尾酥软。

(5)汁液以筛滤去渣滓,然后以盐和胡椒粉调味。

(6)牛尾置于碟中,淋上汁液,加入胡萝卜等配菜,即可趁热享用。

小诀窍

牛尾宜选购大小均匀,同时在烩煮前,要将牛尾以油煎封,做出来的牛尾才会酥软。

美酒搭配

产自卡塔罗尼亚的“Castell Del Remei Gotim Bru”红酒,味带果香,口感中度,绝不会夺取烩牛尾的浓厚风味。

(创建于2014-03-16)

关键词

烩牛尾  红酒烩牛尾  红酒  
2.84位评价

牛尾汤怎么做

小知识