香炸鱿鱼圈

材料

鱿鱼2只,蒜蓉2粒,橄榄油1汤匙,盐少许,胡椒少许,面粉4汤匙,鸡蛋1只,面包糠60克,橄榄油(供油炸用)约500毫升,蛋黄酱100毫升,小南瓜2个,沙律菜适量。

做法

(1)以刀切去鱿鱼内脏,洗净,然后切成约5毫米厚的圆环。

(2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油,约腌5分钟,以盐及胡椒粉调味。

(3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆;鱿鱼圈沾上面粉,蛋浆及面包糠。

(4)以油温180摄氏度的橄榄油,将鱿鱼圈炸至金黄色。

(5)小南瓜以刀切开顶部,以匙柄刮去子瓤,放入蛋黄酱。

(6)将沙律菜放在碟上,放上小南瓜与炸鱿鱼圈,即可享用。

小诀窍

如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分,令滚油四溅,可先将鱿鱼筒著熟,再切圈炸。

美酒搭配

口感清爽轻柔,来自Rioja产区的“Muga Rosado”玫瑰红酒,是上佳的搭配。

(创建于2014-02-20)

关键词

炸鱿鱼  炸鱿鱼圈  香炸鱿鱼圈  香炸  
4.546位评价

鱿鱼圈的做法
鱿鱼怎么做好吃

小知识