陈年花雕蒸法国鹅肝

材料

法国鹅肝100克,雕瓜50克。调料3克,盐1克,陈年花雕5克,上汤150克,黄鸡油3克,湿淀粉2克。

做法

1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟,入盘中上笼大火蒸5分钟至熟,取出放入盘中。

2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边。

3、上汤上火烧开,入湿淀粉勾芡,出锅浇在鹅肝上。

小诀窍

特点

香味浓郁。

创意

蒸的技法不仅使鹅肝保留了本味,还完好地保留了其营养价值。

(创建于2014-02-16)

关键词

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鹅肝做法

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