烤肉眼

材料

材料牛肉眼、各式蔬菜洋葱末、红酒黄汁百里香黄油蒜泥、盐、胡椒

做法

(1)牛肉眼加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍。

(2)各式蔬菜改刀成块,焯水。

(3)用黄油将洋葱末、蒜泥煸香,投入蔬菜块,略炒后加入红酒和黄汁,用大火将汁水收浓,加盐、胡椒调味。

(4)将腌好的牛肉眼煎至所需的成熟度。

(5)装盆时,先将蔬菜块和汁水倒入盆内,再放上牛肉眼。

特别关照

a.牛肉眼(也称牛腓利、牛里脊)肉身较大,须注意掌握成熟度。

b.黄汁(BROWN SAUCE),一般用面粉和肉汤等调配而成。

(创建于2013-03-08)

关键词

肉眼  烤肉眼    
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烤肉的做法

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