串烧沙嗲

材料

猪瘦肉150克,牛肉150克,鸡胸肉l块(约150克),竹签10~15支,生油适量。腌料:芫荽头3个,蒜肉4粒,胡椒1/4茶匙,盐1/2茶匙,砂糖2茶匙,椰奶1/2罐,咖喱粉1茶匙。沙嗲酱料:红咖喱酱1汤匙,士民咖喱2汤匙,椰奶400毫升,椰糖2汤匙,花生碎5汤匙,盐1/2茶匙,生油2汤匙。

做法

(1)将材料中三种肉类分别洗净,切粒。

(2)芫荽头和蒜肉用搅拌机搅碎,置于食器内,加入其他腌料拌匀,分成三等分。

(3)将三种肉粒分别放入一份腌料拌匀,置冰箱中腌约15分钟,取出穿上竹签,备用。

(4)热锅下生油,入肉串煎3~5分钟后,翻身煎至熟,盛盆。

(5)热油锅下红咖喱酱及马士民咖喱酱爆香,倒入一半椰奶,加入椰糖、盐搅匀,再倒入其余椰奶,倾入花生碎,煮沸盛起,供肉串蘸食。

心得

煎肉串时,不能煎得太干,以免失去肉串原有风味。

(创建于2014-03-16)

关键词

串烧沙嗲  沙嗲  串烧    
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