香叶包鸡

材料

鸡肉1千克,斑兰叶20片,生油适量。腌料:蚝油2汤匙,砂糖1汤匙,蒜肉3粒,生抽2汤匙,麻油2汤匙,白芝麻(炒香)1汤匙,芫荽头2棵,胡椒1/4茶匙,酒1汤匙。

做法

(1)鸡肉洗净,切块。

(2)芫荽头和蒜肉剁碎,置于器皿内,加入其余腌料拌匀,放入鸡块,置冰箱中腌渍30分钟。

(3)取出鸡块,包上斑兰叶。

(4)油锅烧至六七成热,投入鸡块,以中火炸5~8分钟至鸡块呈金黄色,伴以鸡酱汁食用。

心得

要使鸡块炸得干脆又能保存肉汁,油温和火候控制是此菜的关键。

(创建于2014-04-17)

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香叶包鸡  香叶      
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