酸子鱼汤

材料

乌头鱼1尾(600克),姜丝10克,干葱头3粒,芫荽2棵(头部制菜,叶作装饰),香茅1/2支(约10克),葱3根(切段)。调味料:砂糖3汤匙,鱼露2汤匙,虾酱1茶匙,胡椒1/3茶匙,酸子水(酸子50克+水5汤匙,滤去渣)。

做法

(1)鱼洗净,抹干,切成四段。

(2)将芫荽头、香茅和干葱头放入搅拌机搅碎,加入虾酱和胡椒粉拌匀。

(3)锅内放入2升水烧沸,放入已搅碎的酱料,再放入姜丝煮沸,投入乌头鱼,再煮沸10分钟。

(4)下余下的调味料,放入葱段即可。食用时放入芫荽叶装饰。

小诀窍

(1)煮此汤时,不加盖。

(2)可原锅上桌。

(创建于2014-03-30)

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酸子鱼汤  酸子    
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鱼汤怎么做好吃

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