咖喱炒蟹

材料

1只(600克),鸡蛋2只,洋葱1个,葱3条,芹菜1棵,红辣椒1只,辣椒油2汤匙,生油1汤匙。调味料:椰奶250克,咖喱粉1茶匙,蚝油1汤匙,生抽2汤匙,鲜露1汤匙,砂糖1茶匙,胡椒1/3茶匙,麻油1茶匙,清水1量杯(250克)。芡汁料:生粉1汤匙,清水1汤匙。

做法

(1)蟹刷洗净,斩块,拌上生粉,下油锅大火炸至七成熟,盛起沥油。

(2)洋葱切丝;葱和芹菜切段;红辣椒切片;鸡蛋磕入碗中搅散。

(3)锅烧热,下麻油和1汤匙生油烧热,投入洋葱丝爆香,下剩余调味料煮沸。

(4)放入蟹块,加入芡汁料,倒入葱段、芹菜段和红辣椒片,加入鸡蛋,倒入辣椒油搅匀即可。

小诀窍

蟹块可用膏蟹或肉蟹代替。

(创建于2013-08-27)

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