上汤醋浸莼菜莲藕

材料

高级日本料理以清淡雅致为特色,这道菜利用滑嫩的莼菜搭配爽脆清甜的莲藕片,两者独特的外型,并调以吸酢作为春天的特色醒胃头盘,是素食者之首选。分量:1人预备时间:15分钟

做法

材料

莼菜30克,莲藕(莲根)50克,各种黄瓜(日本小青瓜)2片,梅肉少许,木鱼水90毫升,醋(酢)90毫升,盐适量。

制法

(1)将莲藕清理干净,切片。

(2)将盐、醋、水煮沸,放入莲藕片煮熟。

(3)各种黄瓜切成约1厘米厚的薄片,藕片上置一点梅肉。

(4)烧一锅开水,将莼菜焯水后过冷。

(5)将木鱼水及醋混合成吸酢。

(6)碗中放入莲藕片和莼菜,轻轻注入吸酢。

(7)表面放上各种黄瓜片作调味。

心得

莼菜以幼嫩及浅绿色为佳。

(创建于2014-03-08)

关键词

上汤醋浸莼菜莲藕  莼菜  醋浸  上汤  
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莲藕的做法

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