鲷鱼头火锅

材料

材料鲷鱼头1个,大白菜1/2棵,金针菇1把,鱼板1块,生香菇数朵,春菊1把,豆腐1块,胡、白萝卜适量,粉丝1把,葱段少许汤底昆布柴鱼高汤10杯

做法

1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开,切除鱼鳃和气囊,再将鱼头纵剖成两半,每半边再切为8块,放入滚水中汆烫片刻,再浸泡冰水片刻,捞起去除鱼鳞,沥干。

2、高汤煮滚,先放入鱼头煮熟食用,然后继续放入其他材料。

蘸酱

酱油醋、葱花、萝卜泥

典故

以高汤煮鲷鱼头,鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美,清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留,日本人视为极品,也是日本料理中极具代表性的料理。

(创建于2014-01-19)

关键词

鱼头火锅  鲷鱼头火锅  鲷鱼  
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