八渡笋香鸭

材料

原料光水鸭、料酒、白糖、老抽时蔬八渡笋鸡油香油、盐、詹王鸡粉、生抽各适量

做法

1、将光水鸭洗净,起出全鸭。

2、八渡笋涨发后切丁,加入各种辅料,调入基本味,用鸡油焖透,酿入鸭腹中,将鸭颈打结,飞水后用老抽上色,入油锅炸至表皮呈金黄色捞起。

3、姜、葱起锅,加料酒、二汤入味,同鸭一起倒入高压锅内压20分钟至鸭身酥烂,出锅勾原汁芡,点缀飞过水的时蔬即成。

小诀窍

特点

色泽红润光亮,光鸭整形无骨。

何海(广西)

(创建于2013-03-08)

关键词

八渡笋香鸭  笋香  八渡笋    

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