云南佛跳墙

材料

黑龙江产龙筋100克,鹿筋羊肚菌鸡菌、冷菌、松茸、云南产驼鸟筋各80克,老鸡1只,筒骨1000克,盐适量

做法

1、将龙筋、驼鸟筋、鹿筋提前发制好,煨制入味备用。

2、用老鸡、筒骨熬成清鸡汤备用。

3、羊肚菌、鸡枞菌、冷菌、松茸洗净,置入小石盅内,加龙筋、驼鸟筋、鹿筋,浇入鸡汤,上笼蒸制20分钟,装盘,点缀盘饰即成。

创新说明

将珍贵的鳇鱼脊髓与菌类结合,配以鸡汤烹制,既使汤味更加鲜香,又使营养成分流失最少。

小诀窍

特点

汤味香醇,齿颊留香,营养丰富。

叶益麟 (云南)

(创建于2014-01-04)

关键词

云南佛跳墙  
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佛跳墙的做法

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