赛鱼翅

材料

猪肉皮200克,老鸡200克,云南火腿50克。调料盐3克,味精2克,红油50克,香油5克。

做法

1、将鲜猪肉皮洗净,与老鸡、火腿、500克水一起放入锅中小火煮45分钟后取出备用。

2、将煮好的猪皮取出,放凉后改刀切成长10厘米、宽0.2厘米、厚0.2厘米如同鱼翅般粗细的丝。

3、将切好的猪皮丝加入盐、味精、红油、香油拌匀后装盘即可。

小诀窍

特点

色泽透明,形似鱼翅,刀工精细。

制作关键

老鸡、云南火腿不要重复使用,否则煮出的猪肉皮鲜味不足。

(创建于2014-04-27)

关键词

赛鱼翅    
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鱼翅的家常做法

小知识

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