调糕藕粉

材料

紫米(又称黑米黑糯米)20克,白糯米20克,抚仙湖藕(其他品牌藕粉也可)20克,青红丝粒、白芝麻各10克。调料红糖20克。

做法

1、将紫米和白糯米分别用50克凉水泡12小时。

2、将泡好的米放入粉碎机内打碎,制成米糕粉,装入小笼大火蒸10分钟制成米糕。

3、将抚仙湖藕粉用30克90℃的热水冲成琉璃状。

4、上桌后,将藕粉调入米糕内,上面撒青红丝粒、白芝麻即可,上桌佐以红糖水(用40克开水调开)和点心食用。

小诀窍

特点

香糯甜润,风味独特。

制作关键

1、紫米和白糯米要选用长条状的,这样的米黏度要比圆形颗粒的大一些。

2、泡米的时间要足够长,否则泡出的糯米会有硬心。

3、紫米和白糯米一定要打碎。

(创建于2014-04-10)

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调糕藕粉      
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藕粉的做法

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