双味奶飘香

材料

奶豆腐(鲜牛奶在20一25℃的环境中密封放置一天一夜控水后放八锅中小火炒20分钟(一般10斤鲜奶可炒奶豆腐2斤左右),炒好后放八方盒中)200克,奶皮子(直径为8寸盘子大小,是将鲜奶烧开以后冷4―5分钟,把上面一层皮揭下来)200克。调料色拉酱75克,面包糠300克,生鸡蛋液250克,淀粉150克,莲蓉50克,白糖150克,朱古力30克,色拉油1500克。

做法

1、奶皮子两张,取其中一张放于菜墩上,上面放上一层莲蓉,取另外一张盖在上面,用手轻轻按一下,拍上90克淀粉,拖一半蛋液,然后放在面包糠上粘匀。

2、起锅上火,加入色拉油大火烧至五成热下奶皮子小火浸炸5分钟至金黄色,出锅.沿中心改刀成8份,奶皮子上面用色拉酱拉上网状花纹,撒上朱古力,装在盘子周围待用。

3、奶豆腐改成长2厘米、厚1厘米的段;鸡蛋125克,打在碗里,放上淀粉60克、净色拉油20克,搅拌成全蛋糊,裹上奶豆腐,下入烧至六成热的色拉油小火浸炸5分钟至金黄色,捞出备用。

4、另起锅,入糖、水20克小火熬至汤汁起泡能拔丝时放八奶豆腐,翻炒均匀,装在事先装有奶皮子的盘子中间。

5、勺内留30克拔丝用的糖浆,用手勺把糖浆丝甩在两支筷子上,盘成丝状,取下放在奶豆腐上即可。

小诀窍

特点

造型别致,一奶双味。

(创建于2013-03-08)

关键词

双味奶飘香  双味    飘香  

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