梅菜扣肉

材料

五花肉,葱,姜,料酒,糖,酱油梅干菜,盐,桂皮八角高汤香叶

做法

1.五花肉整块放入沸水中氽烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟.

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油(也可以抹蜂蜜),放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉.

3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用.

4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放桂皮,八角,香叶,高汤,入锅蒸2小时.

5.蒸好后,取出,倒扣在盘里(我扣的时候把形状破坏了).

(创建于2013-03-08)

关键词

梅菜    
3.02位评价

梅菜扣肉的家常做法
扣肉的做法

小知识