蒲菜包子

材料

肉馅150克,新鲜蒲菜100克,面粉150克。调料盐3克,味精3克,香油15克,姜末3克,生抽5克,五香粉2克,酵母3克。

做法

1、蒲菜洗净,改刀成细粒;肉馅放入盐、味精、香油、姜末、生抽、五香粉调味;将调好味的肉馅与蒲菜调拌均匀制成馅心备用。

2、面粉放入酵母和80克40℃的温水调拌均匀成面团,饧放2小时,揉匀,下成大小均匀的剂子12个。

3、将剂子擀成直径为10厘米的皮,包入馅心,收口成形,放入笼中大火蒸10分钟,出笼装盘上席。

小诀窍

特点

形整味美,汁多。

师傅点拨

用干蒲菜代替新鲜蒲菜做出的包子味道更香;也可与鸡蛋、粉条、韭菜等原料代替肉馅做成素包子;也可用煎、炸、烤、煮等方法制作成熟。

(创建于2014-03-29)

关键词

蒲菜包子  菜包  蒲菜  
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