童子敬观音

材料

毛重在700克左右的童子鸡1只,黄瓜片30克。调料铁观音茶叶25克,糖10克,八角2个,小茴香2克,桂皮1克,盐7克,食用柠檬黄0.5克。

做法

1、取80℃的1000克热水冲泡铁观音茶叶并放入糖、八角、小茴香、桂皮、盐、食用柠檬黄调匀备用。

2、童子鸡宰杀、放血、褪毛、去内脏,清净。

3、童子鸡用90℃的水小火浸熟25分钟至断生、取出,放入调好味的铁观音茶汁中浸泡12小时,取出剁块,用黄瓜片点缀即可。

小诀窍

特点

茶香浓郁,鸡肉滑嫩,食之唇颊生香。

(创建于2013-03-08)

关键词

童子敬观音  

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