鸿运鸡冠

材料

新鲜鸡冠200克,黄瓜片10克,胡萝卜片3克。调料八角香叶桂皮白豆蔻、葱、盐各30克,姜50克,糖100克,南乳汁200,红曲米色拉油各150克,二汤 8000克,鸡精50克。

做法

1、新鲜鸡冠洗净,放入沸水中大火汆2分钟,捞出备用。

2、八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、姜放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒15分钟,放入二汤小火煮沸后去污物,加盐、糖、鸡精、红曲米、南乳汁小火煲3小时,放入鸡冠小火煮20分钟,捞出装盘,用黄瓜片、胡萝卜片装饰即可。

小诀窍

特点

色红,口味爽脆、微甜。

(创建于2014-01-21)

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