家乡羊肉饼
材料
做法
1. 香菇、马蹄均切丁。
2. 将羊肉馅、马蹄、香菇放在盆中，加上述调料拌匀入不粘锅内制成饼状，煎至两面焦黄即可。
烹饪心得：
1. 煎制时宜小火，否则造成外焦内生现象。
2. 马蹄食用时需注意：马蹄生于水田池沼之中，表皮极易带菌。因此鲜食前必须充分洗净和去皮，最好用开水烫一下；又因马蹄性寒，脾胃虚寒者慎食。
小诀窍
特点：马蹄有“地下雪梨”之美誉，据分析，马蹄果实含蛋白质、糖类、脂肪，并含有淀粉、胡萝卜素、维生素C、尼克酸，以及钙、磷、铁等营养物质。
