肉片炒鸡纵菌

材料

今天上一道很云南的下小菜吧,纵菌是云南的朋友寄来的,我还是第一次吃这个。想着用肉片来炒蘑菇应该不错,又加了一点辣椒提味,没想到非常的好吃呀!因为冰箱里还有一些绿色的细长椒,也是春节的时候剩的了,不知道是什么椒,大概是杭椒吧,结果用云南的蘑菇、湖南的剁椒、江南的绿椒搭配出来的味道,依然是很云南的感觉,这种红红绿绿的搭配本身就很云南。这也很符合当下时尚界混搭的潮流吧,美食的混搭是否也达到了一种境界?鸡纵菌的味道非常鲜美,据说过去什么皇上专门喜欢吃这个,具体的典故我就不多罗嗦了。

做法

1、鸡纵菌用温水泡软;

2、里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝,加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟;

3、小青椒切片,蒜切片备用;

4、锅中油热后,放入肉丝炒至发白,盛出备用;

5、锅中重新倒少许油加热,放入蒜片炒香,放入鸡纵菌翻炒均匀,可加两勺水焖几分钟;

6、放入炒好的肉丝翻炒均匀;

7、放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。

(创建于2014-03-16)

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肉片炒鸡纵菌    
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